Objectif de la méthode HACCP
L’objectif de la méthode HACCP est d’analyser et d’éliminer les dangers pouvant survenir au cours d’un processus de production et risquant d’entraîner la péremption ou la contamination des denrées alimentaires. Nous pensons ici à l’emballage des produits, au nettoyage de l’environnement de travail et au lavage des mains. Consultez ici notre gamme spécifique de produits HACCP qui aident à fonctionner selon la méthode HACCP.
Directives HACCP prescrites par la loi
Vous travaillez avec des denrées alimentaires ? Dans ce cas, vous êtes légalement obligé de travailler selon les directives HACCP. Les contrôleurs de l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) veillent strictement au respect des règles HACCP et des codes d’hygiène.
Les 7 principes de base de la méthode HACCP
Il est assez simple de travailler selon les directives HACCP, très efficaces si vous prenez en compte les sept principes de base suivants :
Faites l’inventaire des dangers potentiels et indiquez les dangers réels.- Identifiez les mesures nécessaires pour maîtriser le danger et déterminez les points de gestion critiques (CCP) (il s’agit de points dans le processus où le risque peut être évité, éliminé ou ramené à un niveau acceptable).
- Indiquez les limites critiques pour chaque CCP.
- Constatez comment les CCP sont surveillés.
- Fixez les mesures correctives par CCP (ces mesures sont nécessaires lorsque les contrôles révèlent que le CCP n’est pas maîtrisé. L’application des mesures correctives peut s’avérer nécessaire sur le produit et/ou le processus et a la sécurité pour objectif).
- Réalisez une vérification (il s’agit d’un contrôle périodique destiné à vérifier le bon fonctionnement de l’approche HACCP ou pour contrôler la maîtrise efficace d’un CCP. La vérification permet donc de déterminer si la méthode garantit une sécurité suffisante).
- Consignez la documentation et les enregistrements (la documentation signifie que vous devez déterminer la composition du système. L’enregistrement est la consignation obligatoire de certains éléments de l’exécution du système.
Manutan propose un assortiment spécifique avec des produits HACCP répondant aux directives. Vous voulez en savoir plus sur HACCP? Lisez nos blogs. Vous avez des questions à propos de nos produits HACCP ? N’hésitez pas contacter notre helpdesk. Nos collaborateurs seront ravis de vous renseigner.
Manutan se fait un plaisir de vous aider
Vous souhaitez en savoir plus ? Dans notre blog, nous vous présentons des informations utiles, des conseils et des astuces pratiques pour aménager votre lieu de travail de manière durable et ergonomique, et en assurer le fonctionnement optimal.
Vous ne trouvez pas ce que vous cherchez ? Le helpdesk de Manutan se tient à votre disposition pour vous donner un complément d’information et des conseils personnalisés. Saisissez vos coordonnées ci-dessous et envoyez-nous votre question. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
« * » indique les champs nécessaires
